黑豆製成的醬油

第一開缸驗油囉~旁邊白色的一圈是粗鹽!

 

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第一聞名全台的丸莊醬油就是這裡啦!跟我映像中的工廠不太一樣!

 

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第一已經汰舊的充填機與右下角的壓瓶蓋工具

 

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第一已經長了麴的黑豆!

 

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第一排排站的醬缸,裡面都是黑豆釀的醬油喔!

 

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第一DIY行程結束,大家也支持這麼努力的產業!買下去啦!

 

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第一門口貼心的放置了西螺文化景點導覽圖!

 

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第一導覽與DIY時間表!

 

20110725的11點,我們來到了位於西螺的丸莊醬油,西螺醬油可是全台出名的,這次能來到丸莊醬油更是令大家期待!

 

很榮幸的由丸莊醬油的莊總經理出面接待,除了看了約七分鐘的導覽影片,莊總也分享了成立觀光工廠的甘苦談,也當面解答大家的疑問並提供精闢的見解!能有百年歷史的醬油也是不簡單的!

 

在導覽中,我們看到了已經汰換下來的機器設備,以前所使用的大木桶,開有上下兩個洞,這代表純度的要求,也看到以前的人的智慧!

 

在後方的晾缸區,整齊排列了醬缸,在大太陽下,許多人都躲到陰涼的屋子中,這也說明了做醬油的辛苦,當然啦我是會跑去前面聽的啦!這麼好的機會怎麼可以放過哩!最後還開缸讓大家品嘗一下裡面釀的醬油原味!其實這在經過加水煮過後就可以變成我們吃的醬油了.

 

完成導覽後,就開始蔭鼓DIY,這需要乾淨的雙手與乾燥的雙手,所以不方便拍照囉!首先,拿出師傅是先幫我們洗好晾過的黑豆倒入盆中,在加入約兩手掌捧起來的鹽巴進入,充分的混和攪拌,讓每一顆都能沾到鹽巴,接著再倒入小甕中,輕敲小甕讓黑豆就為扎實一點後再倒入一大湯匙的鹽巴覆蓋在表面即可.接著蓋上蓋子打上漂亮的結就OK囉!

 

回家六個月後就是蔭鼓了,若要製成醬油也是可以,需要七天後挖開鹽巴放入漏斗注入約160CC的冷開水,再以鹽巴覆蓋完成,如此至於有陽光照射的陽台180天後就可以如同晾缸區一樣的產品囉!再來以1:3加水煮開就對了!

 

真是好玩的一站,有的看有得玩還有得吃,臨行前莊總特別又送了每人一套明信片!真是有心!

 

以下列出丸莊醬油的相關資料,歡迎參觀!

http://wuanchuang.servehttp.com/museum/index.html

雲林縣西螺鎮延平路25號 TEL:(05) 5863666~8

 

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